Plancha ve Griddle Arasındaki Farklar

Plancha ve KalburGenellikle birbirinin yerine kullanılan pişirme yüzeyleridir ancak tasarım, kullanım ve kültürel köken açısından bazı önemli farklılıklara sahiptirler. 

Plancha ve Griddle arasındaki farklar nelerdir?

1. Kökeni ve Kültürel Arka Planı:

  - Ütü:

    - Kökeni İspanya'dır ve İspanyol, Meksika ve Latin Amerika mutfağında yaygın olarak kullanılır.

    - "Plancha" terimi İspanyolca'da "demir" veya "tabak" anlamına gelir ve geleneksel olarak yiyecekleri ızgarada pişirmek için kullanılan düz, metal pişirme yüzeyini ifade eder.

  - Tava:

    - Tava daha genel, küresel bir varlığa sahiptir ve Amerika, Avrupa ve Asya yemeklerinde çeşitli şekillerde yaygın olarak kullanılmaktadır.

    - Tava kavramı, yiyecekleri açık ateşte pişirmek için düz taşların veya metal plakaların kullanıldığı eski pişirme yöntemlerine kadar uzanır.

2. Tasarım ve İnşaat:

  - Ütü:

    - Tipik olarak dökme demirden, paslanmaz çelikten veya metallerin birleşiminden yapılır.

    - Plancha genellikle ısıyı eşit şekilde tutabilen ve dağıtabilen kalın, düz bir metal yüzeydir.

    - Genellikle yağların ve meyve sularının gıdadan dışarı akmasını sağlayacak hafif bir eğime veya kanallara sahiptir.

    - Genellikle 232°C'yi (450°F) aşan daha yüksek sıcaklıklara ulaşmak üzere tasarlanmıştır; etlerin, deniz ürünlerinin ve sebzelerin hızlı bir şekilde kızartılmasına olanak tanır.

  - Tava:

    - Izgaralar ayrıca dökme demir, çelik veya alüminyum gibi malzemelerden de yapılır.

    - Düz veya çıkıntılı olabilir; bazı modellerde yapışmaz kaplama bulunur.

    - Tavalar genellikle ocaklara entegre edilir veya bağımsız elektrikli cihazlar olabilir.

    - Plancha'ya kıyasla genellikle daha düşük sıcaklıklarda çalışırlar, bu da onları krep, yumurta ve domuz pastırması gibi çeşitli yiyeceklerin pişirilmesine uygun hale getirir.

3. Pişirme Tarzı ve Isı Dağılımı:

  - Ütü:

    - Yüksek ısıda pişirme için kullanılır; kızartmak, kızartmak ve yiyeceğin içini sulu tutarken dışının çıtır olmasını sağlamak için mükemmeldir.

    - Plancha boyunca eşit ısı dağılımı tutarlı pişirmeye olanak tanır, bu da onu balık, et ve sebze ızgarası için ideal kılar.

    - Yüksek ısı, Maillard reaksiyonu (kızarma) oluşturarak yiyeceğe kendine özgü bir tat verir.

  - Tava:

    - Genellikle orta ateşte pişirmek için kullanılır; krep, yumurta ve domuz pastırması gibi kahvaltılık yiyeceklerin yanı sıra ızgara sandviçler için de uygundur.

    - Isı dağılımı ızgaranın malzemesine ve tasarımına bağlı olarak değişebilir ancak genel olarak pişirme için sabit ve eşit bir yüzey sağlar.

    - Daha düşük ısı, yanmadan pişmesi için daha yumuşak bir sıcaklığa ihtiyaç duyan yiyecekleri pişirmek için daha iyidir.

4. Kullanım ve Uygulama:

  - Ütü:

    - Açık havada yemek pişirmede ve profesyonel mutfaklarda, özellikle etleri kızartmak ve deniz ürünlerini pişirmek için popülerdir.

    - Genellikle küçük, çabuk kızartılan yemeklerin servis edildiği tapas tarzı yemek pişirmede kullanılır.

    - Plancha'nın yoğun ısısı, yiyeceklerin kömürleşmiş, lezzetli bir dış görünümüne kavuşması için idealdir.

  - Tava:

    - Genellikle ev mutfaklarında bulunur ve çok çeşitli yiyeceklerde, özellikle de kahvaltılık ürünlerde kullanılır.

    - Bir grup krep veya birden fazla sandviç gibi daha fazla miktarda yiyeceğin tek seferde pişirilmesi için uygundur.

    - Hazırlanan yiyeceğe bağlı olarak hem yüksek ısıda hem de düşük ısıda pişirmeyi gerçekleştirebilecek kadar çok yönlüdür.

5. Gres Yönetimi:

  - Ütü:

    - Planchadaki hafif eğim veya kanallar, fazla yağları ve meyve sularını gıdadan uzaklaştırarak daha çıtır bir doku elde edilmesine yardımcı olacak şekilde tasarlanmıştır.

  - Tava:

    - Tavalarda yağ tutucular veya kanallar olabilir, ancak bunlar genellikle daha düzdür, bu nedenle yağlar ve meyve suları genellikle pişirme yüzeyinde kalır ve bu da, pişirilen şeye bağlı olarak daha yağlı sonuçlara yol açabilir.

Özet:

- Plancha: Çıtır, kızarmış bir dış görünüm elde etmeye odaklanarak yüksek ısıda pişirme, kızartma ve ızgara yapmak için en iyisi. Etler, deniz ürünleri ve sebzeler için idealdir ve İspanyol ve Latin Amerika mutfağında yaygın olarak kullanılır.

- Tava: Daha çok yönlüdür ve çok çeşitli yiyeceklere, özellikle de kahvaltılık ürünlere uygundur. Orta ila düşük ısıda çalışır, bu da onu hassas ve eşit pişirme gerektiren yiyecekleri pişirmek için ideal kılar.

Arasındaki seçimPlancha ve Kalburyapmayı planladığınız pişirme türüne ve elde etmek istediğiniz sonuçlara bağlıdır.

Güçlü ve iyi donanımlı bir barbekü ızgarası üreticisi olarak Nantong Beloger Metal Products Co., Ltd, 1990 yılından itibaren ızgara endüstrisi üzerinde çalıştı, ızgara mühendisi ve tasarımcısıyla başladı, şu anda Şanghay bölgesinde nantong şehrinde bulunan fabrika 30.000 metrekare, 150 çalışanı ile, ve ayda 100 konteyner kapasitesi.

adresindeki web sitemizi ziyaret edinhttps://www.belogergrill.com/Ürünlerimiz hakkında daha fazla bilgi edinmek için. Sorularınız için bize E-posta adresinden ulaşabilirsiniz:alex@belogeroutdoor.com.